玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って約１.５ｃｍ幅に切る。フライパンに油とともに入れ、全体をかき混ぜて玉ねぎに油をなじませ、ふたをして中火にかける。

２ ～３分ほど蒸し焼きにし、音がし始めて蒸気が立ったら、さらに４～５分ほど蒸し焼きにする。焼き色が付いたら全体をかき混ぜて、再びふたをして、さらに５分ほど加熱する。

かき混ぜて全体がしんなりとなったら、（ａ）のだし汁、しょうゆ、かつお節の順に加えてかき混ぜ、全体になじませる。再び沸騰させる。