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ポークマリネグリルの柑橘ソース

ポークマリネグリルの柑橘ソース

カロリー
510kcal
塩分
1.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2018年03月号掲載

材料(4人分)

  • 豚ロース肉 (トンカツ用)
    4枚
  • 柑橘果汁 (オレンジなど好みの柑橘果汁)
    1カップ
  • ブロッコリー
    1株
  • にんじん
    1本
  • バター
    大さじ3
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ2と1/2

作り方

  1. 豚肉は筋切りして肉たたきでたたき、塩とこしょうをふってもみこみ、柑橘果汁に30分漬ける。

  2. ブロッコリーは小房に分け、にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、それぞれかために茹でる。

  3. (1)の汁気を切って、小麦粉を薄くまぶす。

  4. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1と1/2)をなじませ、(2)を炒めて塩とこしょうで調味し、器に盛る。

  5. (4)のフライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、(3)の両面を色よく焼いて(4)の器に盛り合わせる。

  6. (5)のフライパンに(3)の果汁を入れて煮たて、火を止めてバターを加える。溶かしながら白っぽくなるまで混ぜて塩とこしょうで調味し、(5)の肉にかける。

ポイント
柑橘果汁でマリネするからお肉がとっても柔らか!