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えびとアボカドのエッグマフィン

えびとアボカドのエッグマフィン

カロリー
436kcal
塩分
2.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2014年05月号掲載

材料(4人)

  • マフィン
    4個
    (イングリッシュマフィン)
  • ボイルえび
    12尾
  • アボカド
    1個
  • トマトケチャップ
    大さじ3
  • マヨネーズ
    大さじ1と1/2
  • 蜂蜜
    小1~大1/2
  • バター
    大さじ1
  • 温泉卵
    8個
(a)
  • レモン汁
    小さじ2
  • すり白ごま
    小さじ2
  • しょうゆ
    小さじ1/2
  • 適量
  • こしょう
    適量

作り方

  1. イングリッシュマフィンは半分に割る。

  2. ボイルえびは1cm幅に切る。

  3. アボカドは果肉をフォークでつぶし、(a)を加えて混ぜる。

  4. トマトケチャップ・マヨネーズ・蜂蜜を混ぜる。

  5. (1)をオーブントースターで3分焼き、バターと(3)を塗る。(2)と温泉卵を1個ずつのせ、(4)をかける。

ポイント
話題の「エッグベネディクト」を温泉卵とえびでアレンジ。ソースはケチャップとマヨネーズで手軽に作ります。