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いかそうめん

いかそうめん

カロリー
75kcal
塩分
0.6g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年05月号掲載

材料(2~3人)

  • するめいか
    1ぱい
  • 大根
    4cm
  • きゅうり
    1/2本
  • みょうが
    1個
  • 大葉
    4枚
  • 木の芽(あれば)
    少々
  • おろししょうが
    適量
  • おろしわさび
    適量
  • しょうゆ
    適量

作り方

  1. いかは足とわたを抜いて軟骨を除き、えんぺらをはずす。胴は1枚に開いて薄皮と皮をむき、洗って水気を拭く。

  2. 足は下ごしらえし、皮をむく。えんぺらは縦に浅く切りこみを入れて皮をむく。

  3. (2)を熱湯に入れ、再び煮たったら冷水にとり、水気を拭く。足は食べやすく切り、えんぺらはひと口大にする。

  4. 大根ときゅうりはごく細いせん切り、みょうがは縦薄切りにし、それぞれサッと水に放して水気を切り、器に盛る。

  5. (1)の胴は端を切り落として長さを2等分し、細く切る。

  6. 大葉を敷いて(5)を(4)に盛りつけ、木の芽を散らす。(3)も盛り合わせ、しょうがとわさび、しょうゆを添える。

ポイント
子どもから大人まで人気のいかそうめん。足とえんぺらはさっとゆでて添えます。包丁は、イカに刃先を立てるようにして、引きながら細く切ります。*いかの足とえんぺらの皮のむき方1 足の皮を乾いたペーパータオルでつかみ、上から下に向かってむきます。2 えんぺらは縦に浅く切り目を入れます。乾いたペーパータオルで皮をつかみ、むきます。

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