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あじの漬け焼き

あじの漬け焼き

カロリー
175kcal
塩分
1.8g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年05月号掲載

材料(2人)

  • あじ
    2尾
  • スナックエンドウ
    6個
  • いりごま(白・黒)
    各小さじ1
  • レモン(半月切り)
    2枚
(a)
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • しょうが汁
    小さじ1
  • こしょう
    少々
  • ごま油
    大さじ1/2

作り方

  1. あじはうろことぜいご、えらをとり、腹に切りこみを入れてわたをかき出す。洗って水気を拭き、斜めに2本切り目を入れる。

  2. バットに(a)を合わせ、(1)を入れてからめ、途中、上下を返しながら30分漬ける。

  3. スナックエンドウは筋をとる。

  4. (2)の汁気をきってごまを両面にふる。グリルの焼き網に並べ、(3)をまわりに置いて強火で5~6分焼く。

  5. スナックエンドウをとり出し、(2)の漬け汁を塗って器に盛る。あじは中火でさらに3~4分焼いて盛り合わせ、レモンを添える。*グリルがなければフライパンで焼く。

ポイント
しょうが汁としょうゆで下味をつけ、ごまをふって風味よく焼き上げます。*一尾で使うときのあじの下ごしらえ1 えらぶたをあけてえらをとり出します。2 盛りつけて裏になる側の腹に切りこみを入れ、わたをかき出します。3 腹の中に残っているわたや血もきれいに洗い流します。4 身の厚いところに切り目を入れて、火の通りと味のしみをよくします。

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