れんこんの皮をむいて薄い輪切りにし、茹でる。

ほたて貝柱は厚みを２～３つにスライスし、塩と粗びき黒こしょうをふって、オリーブ油で両面をサッと焼く。

玉ねぎとパプリカ（赤）は薄切りにして、ほたての横でサッと焼く。

（２）と（３）をボウルに入れ、イタリアンドレッシングをかけて味をなじませる。

（１）に（４）をのせ、スタッフドオリーブをのせる。