えびはサッと洗う。ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落として小分けにする。

スパゲッティは塩を加えた湯で茹でる。

フライパンにオリーブ油を熱して（１）を炒め、色が変わったら（２）を加えて白ワインをふり、炒める。（ａ）の牛乳と水を加えて５分煮、ルウを溶き入れて２～３分煮る。粉チーズを混ぜる。

器に（３）を盛り、（４）をかける。パセリと粗びき黒こしょう少々をふる。