鶏肉は皮を除き、ひと口大のそぎ切りにする。酒、しょうゆ、こしょうで下味をつける。

にらは５ｃｍ長さに切る。しいたけは薄切り、にんじんはたんざく切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

サラダ油大さじ２を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら、にんじん、もやし、しいたけを加えて炒め、とり出す。

サラダ油大さじ２を足し、（１）に小麦粉を薄くまぶして入れ、両面をこんがりと焼く。「豚肉ともやしの香味炒め用」を加えて（３）をもどし入れ、にらも加えて炒め合わせる。