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さばと油揚げのおろし煮

さばと油揚げのおろし煮

カロリー
376kcal
塩分
2.6g
調理時間
約20分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2016年01月号掲載

材料(4人)

  • さば(三枚おろし)
    2枚
  • 油揚げ
    2枚
    (Yes! YAOKO「昔ながらの油揚げ」)
  • しめじ
    1パック
  • 大根
    1/4本
  • しょうが
    1かけ
  • 小ねぎ
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    適量
(a)
  • だし汁
    1と1/2カップ
  • みりん、砂糖
    各大さじ2
  • うす口しょうゆ
    大さじ3

作り方

  1. 油揚げはひと口大に切る。しめじは石づきを落として小分けにする。

  2. 大根はすりおろし、ざるに上げて汁気を軽く切る。しょうがはみじん切りにする。

  3. さばは2cm幅のそぎ切りにし、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を2cmの高さまで注ぎ、中温に熱してカラリと揚げる。

  4. 鍋に(a)を合わせて中火にかけ、煮たったら(1)を加えてサッと煮る。(2)と(3)を加えてサッと煮、器に盛って小ねぎの小口切りを散らす。

ポイント
脂がのった旬のさばを、大根おろしでさっぱりと。さばのうま味がしみた油揚げもおいしい!