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パンケーキ キャラメルアップルソース

パンケーキ キャラメルアップルソース

カロリー
444kcal
塩分
2g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌 2015年11月号掲載

材料(8枚)

  • りんご
    1個
  • 小さじ1/6
  • バター
    大さじ1
  • 1個
  • 牛乳
    1カップ
  • シナモンパウダー
    少々
(a)
  • 生クリーム
    1/2カップ
  • グラニュー糖
    100g
  • 大さじ2
(b)
  • 薄力粉
    1カップ
  • コーンスターチ
    大さじ1
  • ベーキングパウダー
    大さじ1
  • グラニュー糖
    大さじ2
  • ひとつまみ

作り方

  1. りんごは皮をむいて薄いくし形に切り、鍋に入れて塩をふる。ふたをしてときどき揺すりながら、弱火で5分蒸し焼きにする。(a)の生クリームは煮たつ直前まで温めておく。

  2. フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火で水分を飛ばし、茶色くなってきたら火を止め、生クリームを加えて白っぽくなるまで素早く混ぜる。器に移してさます。

  3. (b)を混ぜる。バターは電子レンジで溶かす。卵はとき、牛乳を加えて混ぜる。

  4. (b)をふるいながら3~4回に分けて卵と牛乳に加え、泡立器で混ぜる。バターも加えてよく混ぜる。

  5. 樹脂加工か油慣れしたフライパンを温める。(4)の1/8量を丸く流し入れ、弱火で焼く。表面がプツプツとしてきたら返し、きつね色になるまで1分ほど焼く。8枚焼く。

  6. (5)を器に重ねてりんごをのせ、生クリームをかける。好みでシナモンパウダーをふる。

ポイント
黄金比率の究極のパンケーキ。手作りキャラメルが決め手!キャラメルソースははねると危険なので、必ず火を止めてから生クリームを加えます。