りんごは皮をむいて薄いくし形に切り、鍋に入れて塩をふる。ふたをしてときどき揺すりながら、弱火で５分蒸し焼きにする。（ａ）の生クリームは煮たつ直前まで温めておく。

フライパンにグラニュー糖と水を入れて中火で水分を飛ばし、茶色くなってきたら火を止め、生クリームを加えて白っぽくなるまで素早く混ぜる。器に移してさます。

（ｂ）を混ぜる。バターは電子レンジで溶かす。卵はとき、牛乳を加えて混ぜる。

（ｂ）をふるいながら３～４回に分けて卵と牛乳に加え、泡立器で混ぜる。バターも加えてよく混ぜる。

樹脂加工か油慣れしたフライパンを温める。（４）の１／８量を丸く流し入れ、弱火で焼く。表面がプツプツとしてきたら返し、きつね色になるまで１分ほど焼く。８枚焼く。

（５）を器に重ねてりんごをのせ、生クリームをかける。好みでシナモンパウダーをふる。