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里いもと牛肉の甘辛煮

里いもと牛肉の甘辛煮

カロリー
281kcal
塩分
1.7g

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2015年09月号掲載

材料(4人)

  • 里いも
    4~5個
    (400g)
  • 牛肉
    200g
    (切り落とし)
  • 少々
  • サラダ油
    大さじ1
(a)
  • 1と1/2カップ
  • 砂糖
    大さじ1と1/3
  • 大さじ2
  • みりん
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2

作り方

  1. 里いもは洗って上下を落とし、皮をむいて4つ割りにする。ボウルに入れ、塩をふってもみ、水洗いする。もう一度、繰り返す。

  2. 牛肉は食べやすく切る。

  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を炒める。肉の色が変わったら、水気を切った(1)を加えて炒め合わせ、全体に油がなじんだら(a)を順に加えて、アルミ箔で落としぶたをする。

  4. (3)が煮たったら弱めの中火にし、里いもが柔らかくなるまで煮る。

ポイント
牛肉のうま味がしみた里いもが美味。白いご飯がついつい進みます。里いもは、買ってきたらすぐにタワシで洗ってざるに上げ、乾かしておくと、皮むきがラクです。

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