オレンジは皮をむいて実をとり出す。アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、食べやすい大きさに切ってレモン汁をまぶす。レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放し、水けをきる。

玉ねぎはすりおろして（ａ）と混ぜる。

器に（１）を盛りつけ、いただく直前に（２）にオリーブオイルを混ぜて回しかける。