秋鮭のさっぱりレモンジャム焼き

秋鮭のさっぱりレモンジャム焼き

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★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
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カロリー
367kcal
塩分
1.9g
調理時間
約30分

※カロリー・塩分は1人分です。

クッキングサポート誌2024年09月号掲載

材料(2人分)

  • 生秋鮭
    2切れ
  • さつまいも
    1/2本(150g)
  • かぶ
    1玉(正味120g)
  • 塩、こしょう
    各適量
  • 小麦粉
    小さじ2
  • バター
    20g
    (有塩)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 輪切りレモン
    2枚
  • イタリアンパセリ
    適量
(a)
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 大さじ1
  • レモンジャム
    大さじ3
    (Yes!Premium「果物だけの甘さ 広島県産レモン」)

作り方

  1. 生秋鮭に塩、こしょう(各適量)をふり、小麦粉をまぶす。さつまいもは1cm幅の輪切り、かぶは8等分のくし切りにする。

  2. フライパンにオリーブオイルをひき、(1)の鮭を、皮目を下にして並べ入れ、中火にかけてじっくりと焼く。皮目にこんがりと焼き色が付いたら、裏返す。
    フライパンにバターを加え、溶けたバターをすくって鮭にかけながら、火を通す。焼けたら一度、取り出す。

  3. (2)のフライパンにさつまいもとかぶを入れ、じっくりと焼き色が付くまで焼く。両面焼けたら火を止め、フライパンに鮭を戻す。
    (a)を加えて火にかけ、中火で煮絡める。輪切りレモンを加えてサッと絡め、器に盛りつけたらイタリアンパセリを飾る。

ポイント
レモンとバターの風味でさっぱりコクうま!

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