万願寺甘とうとミニトマトのソテー アンチョビ風味

万願寺甘とうは縦半分に切り、種とワタを取る。木熟ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

万願寺甘とうの皮目を下にしてフライパンに並べ入れ、中火で素焼きにする。皮目に焼き色が付いたら、取り出しておく。

（２）のフライパンの熱が少し冷めたらアンチョビを入れ、その上からオリーブオイル小さじ２をかける。フライパンを弱火にかけ、アンチョビを木べらでつぶしながら加熱し、アンチョビがオリーブオイルに溶けたら、（１）の木熟ミニトマトを加える。

木熟ミニトマトが十分に温まったら、（２）の万願寺甘とうをフライパンに戻し、全体を優しく絡める。皿に盛り、オリーブオイル小さじ１をふる。