じっくりコトコトもつ煮

じっくりコトコトもつ煮

★について
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レシピ通りに調理したときのおいしさの評価
★★★…とてもおいしい 81~100%支持
★★…おいしい 51~ 80%支持
★…ふつう 0~ 50%支持
星がついていないレシピは評価中のレシピです
カロリー
-kcal
塩分
-g
調理時間
70分

※カロリー・塩分は1人分です。

オリジナルレシピ

材料(4人分)

  • 白もつ
    1パック
    (処理済み)
  • 大根
    200g
  • にんじん
    1/2本
  • こんにゃく
    1/2枚
    (あく抜き)
  • 厚揚げ
    1枚
  • しょうが
    1片
  • ねぎ
    適量
    (刻み)
  • 酒・水
    各300ml
  • ごま油
    大さじ1
(a)
  • 八丁味噌
    大さじ3
  • お好みの味噌
    大さじ1と1/2
  • みりん・砂糖
    各大さじ2

作り方

  1. しょうがはみじん切り、大根とにんじんはいちょう切りにする。こんにゃく、厚揚げは食べやすい大きさに切る。(a)を混ぜておく。

  2. 鍋にこんにゃくを入れ2分程度乾煎りする。ごま油、しょうがを入れて香りがたったらもつ、大根、にんじんを加え油が回るように炒める。酒、水を加えて煮立たせてアクを取り中火で30分煮る。(a)を加えて弱火で30分煮る。厚揚げを加えて更に5分煮る。

  3. 一旦冷まして味をなじませる。器に盛りねぎを散らす。

ポイント
八丁味噌とお好みの味噌を二種使って、お店のもつ煮を再現♪

コメント

user

3:

このレシピは何度もリピしてます。
この下処理済みのもつだからこそ、美味しく出来るレシピだと思います。お酒のあてや、ご飯のおかずにピッタリです!

user

2:

しょうがを入れて香りがたったら、もつ、大根、にんじん…との記載がありますよ

user

1:

せっかくの(もつ)を加えるタイミングが書かれていません
残念です❗

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