豚肉のさっぱりぽん酢焼

豚肉は大きめの一口大に切り、軽く塩、こしょうをして小麦粉を振る。にんにくはスライス、ズッキーニは輪切り、カラーピーマンは乱切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

フライパンに油を入れ弱火で熱し、にんにくを入れ香りがたったら いったん取り出す。中火にして豚肉をカリっと焼き、こちらも取り出しておく。さらにズッキーニを入れ両面焼き色がつくように焼き、肉とにんにくは戻し入れ、カラーピーマンとしめじを加え、ぽん酢しょうゆを全体にからめながら炒めて器に盛る。