塩鮭の黒酢あん

玉ねぎは薄切りに、ピーマン類は小さめの乱切りにする。

鮭は骨を取り、4つ位に切る。塩こしょうをして片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで、両面を焼き皿にとりおく。

フライパンをサッと拭き、油を熱して野菜を炒める。火を止めてから調味酢を加え、次に水溶き片栗粉を、混ぜながら加える。再度火をつけて、ふつふつするまで加熱する。

②の鮭に、③の野菜入り黒酢あんをかける。